台北天成大飯店 翠庭中餐廳《旬味‧食筍》綠竹筍美饌

每年六月到九月是綠竹筍的最佳產季，台北天成大飯店旗下翠庭中餐廳，自2026年6月23日至8月31日期間限定推鮮筍料理，由天成飯店集團行政總主廚王書年帶領主廚團隊獻藝，包含酥香鮮脆的干炸鮮筍、清潤滑順的薺菜山藥鮮筍羹以及鑊氣十足的薺菜鮮筍松阪肉，以在地食材結合江浙料理手法，重新詮釋綠竹筍的獨特魅力，每道售價680元起+10%，還可累積Cosmos CLUB會員點數！

台北市產出的綠竹筍因得天獨厚的氣候與土壤條件，品質穩定且十分細嫩多汁、甘甜爽口，有著「仲夏綠寶石」之美譽。翠庭中餐廳以品質優良的在地鮮筍入菜，推出三道綠竹筍料理，包含使用江浙老鹹菜的「干炸鮮筍」，將綠竹筍以180度高溫油炸鎖住鮮甜再起油鍋加入老鹹菜大火煸香，外酥內嫩的干炸鮮筍清爽又開胃，是宴席中的精緻小品。

遴選質地綿密的日本山藥融入當季鮮筍與薺菜，打造暖心開胃「薺菜山藥鮮筍羹」，薄芡與蛋花勾勒出柔和口感，伴隨鮮甜竹筍、溫潤山藥以及翠綠薺菜，完美呈現細緻滑順的湯羹風味；而鑊氣十足的「薺菜鮮筍松阪肉」則是使用口感爽脆的松阪豬，以豬油、蒜末與蔥白爆香再加入筍絲與松阪豬煸炒出香氣，淋上些許紹興酒增添酒香再放入薺菜快速拌炒，滋味清新，鹹香不膩，增添食慾更添精緻度。

天成飯店集團品牌行銷公關處行銷長趙芝綺表示：「翠庭中餐廳致力推廣在地食材，選用品質優良的綠竹筍，結合江浙料理手法推出夏季限定料理，除了響應農會綠竹筍節活動，也讓饕客們品嚐到當令美味，期望可帶動業績成長1-2成。」

干炸鮮筍 售價680元+10%

滾刀將綠竹筍切塊保留厚實口感以利鎖住風味，料理前先去除多餘水分，再以180度高溫油炸鎖住鮮甜，起油鍋依序加入炸過的鮮筍以及江浙老鹹菜大火煸香，讓鹹菜的鹹香與綠竹筍的清甜相互平衡，起鍋前以少許醬油提味，外酥內嫩的干炸鮮筍清爽又開胃，適合作為宴席中的精緻小品。

薺菜山藥鮮筍羹 售價680元+10%

主廚遴選質地綿密的日本山藥融入當季鮮筍與薺菜，打造暖心開胃的精緻湯品。將綠竹筍與山藥切丁加入高湯一同入鍋燉煮，薺菜歷經汆燙與冰鎮加入湯中，搭配少許豬油提香，再以薄芡與蛋花勾勒出柔和口感，伴隨鮮甜竹筍、溫潤山藥以及翠綠薺菜，滑順的羹湯滋味清雅，完美呈現細緻的湯羹風味。

薺菜鮮筍松阪肉 售價720元+10%

起油鍋加入豬油、蒜末與蔥白爆香，依序放入筍絲與松阪豬煸炒出香氣，淋上些許紹興酒增添淡雅酒香，再加入薺菜快速拌炒，爽脆的綠竹筍與滑嫩的松阪豬增加口感的豐富度，滋味清新，鹹香不膩，翠綠的薺菜點綴其中，增添食慾更添精緻度。

台北天成大飯店 翠庭中餐廳

時尚演繹的空間，傳統地道的味覺，呈現出翠庭中餐廳的獨特氣質。傳承老師傅的手藝，並融合現代的健康飲食概念，提供江浙美饌、廣式小點及豐富的飲饌美味。酌飲一口清香茗茶，細細品嚐溫馨雅趣的食尚饗宴。

台北天成大飯店 台北市中正區忠孝西路一段43號 (02)2361-7856