翠庭獻上「藝遊味境 主廚特選招牌菜」,任選兩道再享8折優惠。

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台北花園大酒店  翠庭中餐廳獻上藝遊味境 主廚特選招牌菜」

江浙為底融入粵菜元素的食藝展演 任選兩道再享8折優惠

受惠餐飲市場回溫助攻,聚會需求增加,台北花園大酒店鎖定聚餐商機及提供多元化選擇來滿足嘗鮮饕客,並刺激餐飲宴會銷售,自2024年3月18日至12月31日止,翠庭中餐廳獻上「藝遊味境 主廚特選招牌菜」,由吳燦宏主廚掌杓,推出一系列拿手絕活美饌,單點380元起+10%,任選兩道再享8折優惠,經典揉合創新,開啟中菜精采篇章。

博大精深的中菜,各菜系都別具風采,台北花園大酒店翠庭中餐廳「藝遊味境 主廚特選招牌菜」以多元、融合為概念,在遵循傳統下,保留經典江浙,融入粵菜元素,透過主廚團隊精湛廚藝及豐富閱歷來獻藝,精心規劃從冷盤、海鮮、肉類、湯品…等招牌美饌,菜色包括:粵式豆腐火腩煲,為廣東傳統料理,又名大馬站煲,主廚將此道料理加以進化,先將特選五花肉抹上特製醬料風乾一日,以大火燒烤至金黃微焦,成就出擁有香脆的外皮及嫩香多汁的燒肉,再與煨煮過的豆腐、蔥段、薑片、韭菜、生抽、醬油、及蝦醬…等一同入砂鍋燒製,鹹香中帶有些許蝦醬的海味,滋味濃郁香氣襲人。

脆皮雞為中菜中的經典美饌,金牌脆皮雞主廚選用肉質細緻約2公斤大小的珍珠雞,洗淨處理後以五香粉、蒜、鹽、糖…等辛香料醃製一日,在醃製過程中透過適當搓揉按摩,使雞肉更具彈牙,以滾煮沸水快速淋燙,使雞皮緊縮,再以麥芽糖及白、紅醋製成的醋汁澆淋,均勻上色後風乾多時,起油鍋將雞肉炸至熟嫩,再將熱油均勻淋在雞肉表增添雞皮脆度,金黃脆皮如蟬翼,肉質軟嫩讓人允指回味。

湯品則有功夫胡椒豬肚雞,為廣東地方名菜,選用溫體豬肚,清洗後加入蔥、薑、蒜蒸至軟嫩,取白胡椒粒爆香,並依序加入雞骨、蔬果、辛香料…等熬煮製成雞高湯,高湯加入白胡椒、黨蔘及雞肉,慢火燉煮下成就出濃郁醇香且帶有豐富膠質,順口辛辣且不油膩,一嘗難以忘懷。

喜愛酥脆食感饕客則可以選擇XO醬百花鑲油條,在閩南廣東沿海稱之油炸鬼(油炸檜)的諧音,取時令鮮蝦去頭尾腸泥攪打成蝦泥,再混入與花枝泥,經過反覆的甩打,使膠質粘性完全釋放,再以油條包裹滑順蝦泥,放入鍋中炸至金黃,另取特製蒜酥、XO醬、辣椒末…等食材,以大火快炒,入口嗆辣鮮香、外酥內嫩,濃郁滋味,讓人捨不得停口

天成飯店集團品牌行銷公關處行銷長趙芝綺表示:「榮獲五星榮耀的台北花園大酒店,提供優質餐宴及精緻貼心服務,在年後宴席聚餐需求持續升溫下,提供消費者多元化選擇,推出主廚招牌料理及祭出任選兩道可享八折優惠,期望吸引國內外饕客,預估可以帶動業績成長1-2成。」

「藝遊味境 主廚特選招牌菜」

活動日期:2024年3月18至2024年12月31日

優惠內容: 單點380元起+10%,任選兩道再享8折優惠

注意事項 :

– 特選招牌菜單點任選兩道再享8折優惠。(服務費請恕不折扣)

– 優惠不與其他優惠合併使用

– 消費可累積Cosmos CLUB APP會員點數

– 需事先訂位: (02) 2312-1000

– 台北花園大酒店保留專案變更、修改及最終解釋權利

– 台北花園大酒店 : 台北市中正區中華路二段1號

冷盤

香魚甘露煮  小份售價 380+10% 大份售價480+10%

魚鮮是江浙菜中重要的食材,主廚特別選用香魚增添口感,將整尾香魚烘烤至表面焦黃,再將糖、味醂、酒、白醋、糖、醬油放入鍋中一同燉煮, 在特製醬汁催化下魚身已酥至化骨,口感酸甜鹹香。

紹興醉蹄膀  小份售價 480+10% 大份售價580+10%

為江浙經典佳餚之一,將特選豬蹄膀洗淨,整型後加入鹽巴醃製,再捲成圓形狀塑形後放入蒸籠蒸至40分並放入冰水冰鎮,再與紹興酒、糖、鹽巴、青蔥、生薑、當歸、桂枝…等食材一同醃製一日以上,淡雅紹興酒香香伴隨著蹄膀,豐腴軟嫩、皮Q富有膠質,值得一嘗。

海鮮

XO醬百花鑲油條  小份售價 580+10% 大份售價680+10%

喜愛酥脆食感饕客則可以選擇XO醬百花鑲油條,在閩南廣東沿海稱之油炸鬼(油炸檜)的諧音,取時令鮮蝦去頭尾腸泥攪打成蝦泥,再混入與花枝泥,經過反覆的甩打,使膠質粘性完全釋放,再以油條包裹滑順蝦泥,放入鍋中炸至金黃,另取特製蒜酥、XO醬、辣椒末…等食材,以大火快炒,入口嗆辣鮮香、外酥內嫩,濃郁滋味,讓人捨不得停口。

香江生抽焗大蝦  小份售價 880+10% 大份售價980+10%

常見於粵菜宴席上,料理精隨為生抽,生抽又稱醬油,經過釀造的生抽醬油顏色較淡雅,主廚以鮮美草蝦處理洗淨後下油鍋酥炸後瀝乾備用。另取魚露、生抽、糖…等食材,以慢火翻炒變色,入口鮮香外酥內嫩,輕鬆展現廣東佳餚的千滋百味。

肉類

風沙嫩子排  小份售價 580+10% 大份售價680+10%

為看似簡單卻不平凡的料理,將排骨洗淨醃製後與混合蒜酥及烤過的麵包粉製成的風沙,炸至金黃備用,依序加入蔥花、蒜酥、辣椒,以大火快炒,再拌入子排,外酥內嫩,濃郁滋味,讓人捨不得停口。

金牌脆皮雞(需三天前預訂) 半隻售價 980元+10%

脆皮雞為中菜中的經典美饌,金牌脆皮雞主廚選用肉質細緻約2公斤大小的珍珠雞,洗淨處理後以五香粉、蒜、鹽、糖…等辛香料醃製一日,在醃製過程中透過適當搓揉按摩,使雞肉更具彈牙,以滾煮沸水快速淋燙,使雞皮緊縮,再以麥芽糖及白、紅醋製成的醋汁澆淋,均勻上色後風乾多時,起油鍋將雞肉炸至熟嫩,再將熱油均勻淋在雞肉表增添雞皮脆度,金黃脆皮如蟬翼,肉質軟嫩讓人允指回味。

湯品

功夫胡椒豬肚雞  小份售價 680+10% 大份售價780+10%

湯品則有功夫胡椒豬肚雞,為廣東地方名菜,選用溫體豬肚,清洗後加入蔥、薑、蒜蒸至軟嫩,取白胡椒粒爆香,並依序加入雞骨、蔬果、辛香料…等熬煮製成雞高湯,高湯加入白胡椒、黨蔘及雞肉,慢火燉煮下成就出濃郁醇香且帶有豐富膠質,順口辛辣且不油膩,一嘗難以忘懷。

砂鍋

粵式豆腐火腩煲  售價 580+10%

粵式豆腐火腩煲,為廣東傳統料理,又名大馬站煲,主廚將此道料理加以進化,先將特選五花肉抹上特製醬料風乾一日,以大火燒烤至金黃微焦,成就出擁有香脆的外皮及嫩香多汁的燒肉,再與煨煮過的豆腐、蔥段、薑片、韭菜、生抽、醬油、及蝦醬…等一同入砂鍋燒製,鹹香中帶有些許蝦醬的海味,滋味濃郁香氣襲人。