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世貿國際會館翠庭 雞鴨料理新吃法 週四週五晚餐烤鴨免費升級「五吃」再推出嘗鮮新選擇「好食雞分享餐」

世貿國際會館翠庭 雞鴨料理新吃法

週四週五晚餐烤鴨免費升級「五吃」

再推出嘗鮮新選擇「好食雞分享餐」

時序入冬,廣受民眾喜愛的世貿國際會館再推出多款烤鴨新吃法,除了酥、香、脆三者兼具的片皮鴨,此次天成飯店集團中餐行政總主廚王書年指導,由新任許宗基主廚掌勺,推出「鴨絲芋頭米粉湯」、「酸菜鴨骨湯」兩道新上市的暖心鴨料理再搭配膾炙人口的「爐烤鴨胸披薩」、「碧綠椒鹽櫻桃鴨」、「五行堅果鴨鬆」、「皮蛋煲鴨粥」等多道料理,世貿國際會館翠庭明爐烤鴨三吃售價1,980元+ 10%。除了廣受好評的烤鴨料理,擅長粵式料理的許宗基主廚再推出「好食雞分享餐」,新品推出優惠價2,999元+10%(每套原價3,300元+10%),套餐內容分別有酸香開胃的前菜「陳梅蜜漬番茄」與「陳香老梅芋頭」,皮脆肉嫩的主菜「吊燒脆皮雞(半隻)」,主廚精選「山藥百合蘆筍」、「XO醬蝦炒玉帶」、「無錫嫩子排」與「香茜皮蛋魚片湯」,特選港點「松葉蟹燒賣」、「香煎蘿蔔糕」與「杏仁香豆腐」,提供饕客嘗鮮新選擇,喜食烤鴨也可同時單點脆皮雞,品嘗不同以往的美食料理。

世貿國際會館以特選三公斤重大小的宜蘭櫻桃鴨,以掛爐方式烘烤製作,廚師團隊以熟練的烤鴨技藝,完美呈現外皮油亮酥脆、肉質軟嫩多汁,讓人吮指回味讚不絕口,除了經典的片皮鴨吃法外,鴨胸料理四選一包含:爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆/皮蛋煲鴨粥/鴨絲芋頭米粉湯,鴨骨料理二選一包含:酸菜鴨骨湯/碧綠椒鹽櫻桃鴨,包上Q彈餅皮的片皮鴨,搭配經典道地的鴨胸料理與鴨骨料理,絕對滿足老饕的胃和心!<明爐烤鴨需於用餐前3天預定>

世貿國際會館2樓的翠庭中餐廳提供多款膾炙人口的手工菜餚,更以脆皮烤鴨、港點與江浙料理擄獲無數消費者的味蕾,是饕客不容錯過的用餐選擇;為回饋廣大消費者,即日起至2021/1/31前,凡於週四、週五晚間至翠庭點用明爐烤鴨,即可額外免費獲贈『隱藏版鴨料理-滷水鴨翅(價值180+10%元/6支)』、『隱藏版鴨料理-鴨油時蔬(價值300+10%元)』,經典味烤鴨與招牌港式飲茶點心絕不容錯過! 

吊燒脆皮雞 單點半隻580+10%、單點一隻1,080+10%
皮脆肉嫩的脆皮雞是粵菜裡面相當經典的一道菜,製程簡單分為:醃、脆皮、風乾、炸四道工序,每道工序缺一不可,都是造就脆皮雞好吃與否的重要一環。主廚挑選2公斤重大小,油脂分布均勻的仿土雞,先以蔥、薑、蒜、鹽、糖等辛香料醃漬36小時,過程中適時的按摩搓揉,會讓雞吃起來更有口感,後續以熱水燙皮加速雞皮緊縮,再以白醋、紅醋與麥芽糖製成的脆皮水均勻上色,風乾6小時後進入炸的階段,起油鍋加熱至140度慢慢將雞炸熟,起桌前再以油淋增添雞皮脆度。金黃的脆皮雞嘗起來皮脆肉嫩,咬下一口「喀茲」的聲音完整體現皮脆的滋味,肉質軟嫩不乾不柴,鎖住的肉汁在口腔中漫溢,著實美味。

好食雞分享餐 優惠價2,999+10%(每套原價3,300+10%)
前菜:陳梅蜜漬番茄、陳香老梅芋頭
主菜:吊燒脆皮雞(半隻)
主廚精選:山藥百合蘆筍、XO醬蝦炒玉帶、無錫嫩子排、香茜皮蛋魚片湯
港點:松葉蟹燒賣、香煎蘿蔔糕、杏仁香豆腐

【明爐櫻桃烤鴨片皮吃法】
選用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨,透過廚師團熟練技藝,採掛爐烘烤手法,經過時間與火候嚴格掌控把關後,使得鴨皮香脆可口,同時充分鎖住香嫩肉汁,呈現出外油亮酥、內肉質細緻的好滋味,再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮,夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬,入口除了鴨香蔥脆,餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角。

【鴨胸料理四選一包含:爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆/皮蛋煲鴨粥/鴨絲芋頭米粉湯】

爐烤鴨胸披薩
以薄脆餅皮刷滿番茄醬,舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的Mozzarella起司,最後再將宜蘭櫻桃鴨胸切絲擺上與香氣十足的九層塔,經220度高溫烘烤後,餅香脆肉汁濃郁的創意Pizza料理為您美味上桌。


五行堅果鴨鬆

將鴨胸丁與清爽的豆薯、芹菜以及彩椒大火拌炒出香氣,灑上特選健康養生的各式堅果,色香兼具,鴨鬆底部則鋪上酥炸油條口感豐富多元,食用時搭配生菜入口清爽,令人回味的經典美食。


皮蛋煲鴨粥
(附油條/蔥花/醬菜)
以大量鴨骨慢火熬煮出的琥珀色高湯,味香醇濃,搭配蔥花提味,再以港式手法,加入皮蛋與生米慢慢熬煮,米滑湯濃,嚐得出鮮味。

鴨絲芋頭米粉湯
主廚精心呈現的芋頭鴨絲米粉湯,先以鴨油爆香香菇、紅蔥頭,搭配新鮮白菜、芋頭及筍片,再以櫻桃鴨骨熬製高湯加入切絲鴨胸肉慢火燉煮,最後再加入正宗新竹米粉,撒上芹菜末提味。

【鴨骨料理二選一包含:酸菜鴨骨湯/碧綠椒鹽櫻桃鴨】

酸菜鴨骨湯
櫻桃鴨骨以文火熬製1小時,熬出味香醇濃的乳色高湯,再加入特製酸菜、筍片與凍豆腐等,燉煮後湯濃味鮮酸香得宜,讓人齒頰留香的迷人風味絕對不容嗜鴨饕客錯過。


碧綠椒鹽櫻桃鴨

概念來自傳統小吃鹹酥雞,先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆,再以蒜末、胡椒、蔥段爆香調味,依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒,油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩,與爽脆口感的彩椒及四季豆搭配的恰到好處,鹹香酥脆,吮指回味。

※明爐烤鴨需於用餐前3天事先預定。

周四周五晚餐限定隱藏版料理升級烤鴨五吃

 【隱藏版鴨料理滷水鴨翅】
將鴨翅以滾水川燙,再以蔥、薑、老抽與香辛料製作密製滷水醃製一天後,大火煮30分鐘,再悶30分鐘,即成美味唰口料理,冰鎮後風味更加突出。

 【隱藏版鴨料理鴨油時蔬】
在烤鴨烘烤過程中,鴨油自然滴落,經過主廚以蒸煮方式提煉出高純度鴨油,加入鴨絲與新鮮的時令蔬菜,拌炒後香氣四溢,令人回味無窮。

翠庭中餐廳世貿國際會館
營業時間:11:30~14:00 18:00~21:30(週一至週三晚餐採預約訂席制)
天成飯店集團聯合訂位中心:02-2312-1000
台北市信義路五段一號(TICC台北國際會議中心內)