「火山卷料理」好食爆發新上市

叁四町大玩創意 「火山卷料理」好食爆發新上市

夜幕低垂開懷暢飲 指定酒款Happy Hour買一送一

天成文旅-華山町「叁四町」餐酒館自開幕以來,由西餐行政副總主廚魏景振帶領團隊腦力激盪,在菜色的變化上,口味屢屢推陳出新,繼首波火山卷推出後好評不斷,主廚團隊大玩創意,結合來自彰化二林品種優質的越光米,獻藝十款特色「火山卷」,解構再現日、韓、台、美經典菜色,每款售價NT$220+10%起,即日起可於平日晚餐與假日午晚餐輕鬆享用。搭配Happy Hour 活動,即日起至2019/7/31止,每週日至週三晚間18:00~23:30享有指定酒款買一送一優惠,無論是經典紅白酒、成熟威士忌或是微醺雞尾酒,夜幕低垂與好友開懷暢飲,以酒佐餐激發食材的不凡滋味。《未滿18歲禁止飲酒》

對於「加州卷」這道壽司料理相信消費者都不陌生,但可能都對它的起源充滿好奇,各式各樣加州卷的「前世今生」留傳著,但其實加州卷是由一位溫哥華壽司師傅東條英員(Hidekazu Tojo)為了因應當地的飲食文化所創造出來的,廣為人知的是以「酪梨」取代日本傳統壽司的生魚片,並以反卷壽司(或稱裏卷)的概念呈現,由北美洲發跡紅遍全世界,至今更延伸出「火山卷」,也可說是加州卷2.0的進化版;一道「火山卷」上桌可說是視覺與味覺的雙重饗宴,如火山噴發的起士熔岩,或是各式各樣豐盛味美的食材佈滿,都是火山卷給人的第一印象,而多元不受限的特質也促使主廚能夠恣意發揮大玩創意。

天成飯店集團西餐行政副總主廚魏景振表示:「為了經典還原日式壽司的精神,本次的火山卷選用來自日本優質品種的「越光米」,越光米的粒型整齊,碾米品質佳,無論彈性、黏性或甜度,品質都是相當的好,而越光米從日本來台已有三四十年的歷史,彰化縣二林鎮是目前台灣最專業的越光米栽種區,我們挑選來自二林口感最好的越光米,希望透過優質的食材結合創意發揮料理的各種可能性。」

為回饋舊雨新知堆出「Happy Hour」活動,即日起至2019/7/31每週日至週三晚間18:00~23:30享有指定酒款買一送一優惠,每日祭出不同酒款,奉上酒精飲品讓您恣意酣殤,盡情享受下班後的悠閒時光。週日是台灣啤酒日,經典乾杯呼搭啦,進口啤酒第二瓶再享七折優惠,週一由成熟威士忌主演,口口甘醇層次豐富,細細品味老派的緩慢與耐性,週二則由精選紅/白酒操刀,迷人的香氣入喉溫順,演繹你我生命裡的浪漫時光,週三交給雞尾酒詮釋生活中的千姿百態,每杯調酒都是我的人生故事;以上優惠僅限內用且不得與其他優惠合併使用,指定酒款買一送一限同品項飲品,需另加原價服務費10%,如遇特殊節日不適用,詳情請洽叁四町:02-2351-1518。《未滿18歲禁止飲酒》

天成飯店集團品牌行銷公關總監趙芝綺表示:「天成文旅華山町的建築為1952年的美式無梁板建築工法,以歷史探究,整個飯店融合中式、日式、美式的主題概念,火山卷剛好亦為這樣概念的產物,透過解構再融合的創新手法,而在相機先食的年代,相信也能吸引年輕人、網美來嘗鮮拍照打卡,搭配指定酒款買一送一優惠活動,預估可帶動業績成長2-3成。」

古法沙魚煙 Smoked Shark Roll  NT$220

選以台灣近海特製沙魚煙,佐以微嗆辣的自調哇沙米美乃滋與古風古味的蔭油膏,點綴上薑絲與香菜,香勁夠味又充滿懷古風情,與壽司一同品嘗到滿足與家鄉的滋味。

 

千頌伊炸雞 Deep-Fried Chicken Roll  NT$220

以爽脆泡菜鋪底,火山卷鋪上滿滿外酥內嫩的韓式炸雞,淋上香濃起士醬,再以韓式辣醬點綴其中,嗆辣帶勁十分可口,嗜辣饕客別錯過!

 

臻味螺沙拉 Braised Ocean Escargot Salad Roll  NT$220

特選螺肉以特製醬汁滷製後鋪滿火山壽司卷,再淋上主廚特製辣味與蒜味兩款美乃滋,搭配新鮮爽脆的高麗菜絲,甜甜又辣辣的滋味,妙不可喻。

 

黑白松露蛋 Stir fried Scrambled Eggs with Truffle Roll  NT$260

「松露」擁有濃郁獨特的蕈菇芳香,佐以口感蓬鬆軟嫩的滑蛋,令人為之著迷,再淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬,每口嘗的到深邃的滋味。

 

壽喜五花牛 Sukiyaki beef belly roll  NT$260

主廚特製的壽喜燒醬汁有著洋蔥、昆布與蕈菇的香氣,搭配油花豐富的牛五花肉與白嫩滑溜的溫泉蛋,是你我記憶中的日式風味,再以香濃起士醬搭配紅薑美乃滋,香嫩滑口精彩不凡。

 

蘭城燻双鴨 Smoked duck breast and Duckling Roll  NT$260

以宜蘭鴨賞為發想,主廚挑選煙燻鴨賞與鴨胸肉,搭配新鮮時令水果創意呈現火山卷,再淋上自製柑橘醬汁與蒜味美乃滋,令人齒頰留香!

 

澎湖鮮冰卷 Blanched Squid Roll  NT$320

以新鮮透抽川燙後,切成適口大小,蓋滿火山壽司卷,淋上主廚特調蝦卵美乃滋與微嗆辣的哇沙米美乃滋,再以鮮香鮭魚卵點綴其中,隨餐附上蔭油膏,可依照口味沾佐食用。

 

美式豬肋排 Roasted ST. Louis Pork Spare Ribs Roll  NT$320

美式豬肋排以秘製醬汁入味燒烤,精準的火侯掌控將濃郁醬香鎖住肉汁,淋上香濃起士醬,霸氣呈現熔岩般瀑布,創意呈現美式經典,一口入魂等您來嚐鮮!

 

親子鮭魚丼 Smoked Salmon and Salmon Egg Roll  NT$320

以特選煙燻鮭魚與鮭魚卵,搭配台灣彰化二林越光米,手製成美味親子鮭魚卷,佐上主廚特調美乃滋,盡情品嘗日式好味道。

 

油封海三鮮 Confit Mixed Seafood Roll  NT$320

以油風方式將三種時令海鮮搭配自製香料油低溫烹調,鎖住新鮮海味,爾後淋上辣味與蒜味兩款主廚特製美乃滋,搭配壽司捲一次享受大海鮮味、蒜香與微辣三重絕妙滋味。

 

每當夜幕低垂時,「叁四町」酒吧時段自晚間18:00後開始,因華山1914文創園區在日據時代設有「芳釀社」,當年產製台灣的第一瓶清酒「蝴蝶蘭」,在第二次世界大戰後國民政府來台,台北酒廠也是產製水果酒的重鎮,融合以上幾項元素後,「叁四町」發展出三種系列調酒。

 

其中「華山1914-1950」系列以日式清酒、水果酒為主體,搭配日式飯碗作為盛裝調酒的容器,別具一番特色風味,「Machi Craft」系列則以台灣特色的水果、食材放入烈酒中浸泡,成為風格獨特的基酒後再進行調酒,「Not So Classic」系列則是從經典調酒口味出發,由Bartender加以巧妙變化而成,每款調酒NT$250+10%起。(未滿18歲禁止飲酒)

 

Guava LaLa (Machi Craft系列)   NT280+10%

帶有優雅香氣的琴酒,散發淡雅花香的迷人滋味,Machi Craft系列【Guava LaLa】以浸泡過伯爵茶葉的琴酒為基酒,加入接骨木糖漿、檸檬汁增添花果香氣,再加入新鮮芭樂丁與紅心芭樂果泥賦予層次口感,以搖盪法融合琴酒、伯爵茶與新鮮水果,最後以日式酒器盛裝,搭配紅心芭樂片與茶葉裝飾創造不凡風采。《未滿18歲禁止飲酒》

 

Oolong Tease (Machi Craft系列)   NT300+10%

將新鮮鳳梨與番茄搗碎,加入以琴酒、烏龍茶製成的茶酒,注入陳年紹興酒、芙樂夏蜜李酒、桑椹香甜酒,再以些許檸檬汁與蜂蜜增添酸甜氣息,以搖盪法均勻結合彼此,最後裝飾以新鮮鳳梨、番茄、柳橙果乾與百里香點綴。【Oolong Tease】有著古早味蜜餞酸、鹹、甜的概念,以新鮮水果、茶酒的茶香果甜引出紹興酒的濃郁鹹香,有著Old Fashion的老派與執著。《未滿18歲禁止飲酒》

 

 

「叁四町」餐酒館

全新酒吧風格的「叁四町」餐酒館,將飯店的主題製酒、藏酒元素延伸於餐廳展現,設計風格融入英式復古酒吧概念,除了供應客房早餐外,不同的餐期也規畫提供酒吧輕食、自烘咖啡下午茶、特色調酒與精釀啤酒,此外「叁四町」也是欣賞無梁板建築的絕佳地點,挑高近4米的空間感,素面的漏斗圓柱呈現出建築的獨特質感。

 

營業時段:

06:30~10:00 早餐

11:30~14:00 酒吧輕食、平日供應商業午餐

14:00~17:30 自烘咖啡下午茶

18:00~21:30 酒吧輕食、多國料理

18:00~24:00 特色調酒、精釀啤酒《未滿18歲禁止飲酒》

叁四町訂位專線:02-2351-1518

地址:台北市中正區忠孝東路二段79號